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我都有好好刷牙，卻還是長了蛀牙？這是不少朋友的心聲。如果你是這樣的話，就有必要再重新檢視自己的咀嚼與唾液。

容易蛀牙的原因有好幾個，其中1個重要因素便是「唾液量少」。眾所皆知唾液是在咀嚼時分泌出來的。比較仔細咀嚼與隨便咀嚼的人的唾液量，最大可呈現(xiàn)出10倍的差距。

唾液具有預(yù)防蛀牙與牙周病、保護牙齒健康的功效。

我們的口腔當中通常維持著接近中性的弱酸性。如果經(jīng)常維持著這樣的弱酸性，可以抑制細菌的增生，降低蛀牙與牙周病的機率。

維持口中PH值（酸堿值）任務(wù)的就是「唾液」。在吃東西的時候，口中的PH值的酸性會增強。米飯或面包等碳水化合物被唾液分解之后會轉(zhuǎn)成糖。糖是齲齒菌最愛的食物，齲齒菌會以糖為材料制造出酸。

而且以米飯或面包等碳水化合物為中心的飲食，會使牙齒受到糖質(zhì)的糾纏。以柔軟的食物為主食，會造成咀嚼次數(shù)減少，具有清洗牙齒效果的唾液流量也會隨之減少。結(jié)果就是導(dǎo)致牙齒表面變得不平滑，食物殘渣容易滯留在牙齒間。

酸性變強的話，牙齒中的鈣等礦物質(zhì)便會流失，這個現(xiàn)象稱為「脫鈣」（去礦化），牙齒表面變得不平滑就是脫鈣已經(jīng)開始的警訊。這時，齲齒菌便可從這里輕易入侵。

擔(dān)任守護無防備狀態(tài)牙齒的任務(wù)，就是唾液。唾液里的唾液安定化蛋白質(zhì)成分，會與牙齒表面的無機質(zhì)氫氧基磷灰石結(jié)合，對有脫鈣現(xiàn)象的琺瑯質(zhì)進行修復(fù)，這個工程被稱為「再礦化」。

我們的牙齒就是這樣隨著每次進食，反覆進行著脫鈣與再礦化。換句話說，我們的口腔不斷重復(fù)進行著因吃東西而造成牙齒表面減損，然后在進食以外的時間孜孜不倦地進行修復(fù)的作業(yè)。

人們常說「吃個不停對牙齒不好」，指的就是因為不斷有食物進入口中，口腔長時間呈酸性，使得牙齒沒有進行表面修復(fù)的時間。謹遵一天3餐，仔細咀嚼以分泌大量唾液，這樣牙齒的修復(fù)作業(yè)就能順利進行，就結(jié)果來說，就是不容易得到蛀牙。

大量分泌唾液，另一個好處是牙菌斑不容易附著在牙齒上。因為從口腔內(nèi)各處分泌出來的唾液會清潔口腔。

尤其是借著仔細咀嚼，含有消化酵素的黏稠黏液性唾液，以及具清洗功能的清淡漿液性唾液，兩者的分泌會呈現(xiàn)均衡，而讓牙菌斑不容易附著在牙齒上。

另外，唾液中含有稱為免疫球蛋白A（Ig A）的抗體，具有抑制初期細菌發(fā)育的效果，借此也可能預(yù)防牙周病菌的感染。

根據(jù)最近的研究，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)唾液里有一種糖醇：赤藻糖醇具有分散細菌聚合體的作用。由于赤藻糖醇具有凈化作用，對減少造成蛀牙、牙齦炎、口臭原因的牙菌斑，相當有效果。

唾液具有調(diào)整口腔內(nèi)酸平衡、抑制齲齒菌與牙周病菌增生的平衡者的角色。當然，光靠唾液是無法將口腔內(nèi)食物殘渣清洗干凈的，所以還是必須好好刷牙。